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正宗的煎饼果子是在天津,吃法是里面加上油条,酱料还有蒜蓉辣酱,香辣酱等。咱们自己在家制作就不太讲究,也不要追求什么正宗不正宗。只要家人觉得好吃,用它来当个早餐相当不错就行了。

今天与大家分享我制作的家庭版的煎饼,里面放的是用馄饨皮炸的薄脆,吃起来口感也不错,至少比我以前制作煎饼面相要好很多,在进步就很欣慰了。孩子们就爱吃个煎饼,可现在还真不太好购买,大街小巷很少能见到它的身影了。

我学会了操作,目的就为了让他们解解馋呗!

[家庭版的煎饼]

主要食材:

绿豆面60克、普通面粉40克、黄豆面20克、清水210毫升左右(留出10克的水,因面粉的吸水里不同,还请您灵活掌握)

以上食材可制作出3个大煎饼。如果你想多做几个,可自己调整面粉的分量。

鸡蛋3个、小葱叶、黑芝麻、馄饨皮、生菜、清真鸡肉香肠2根,有一个煎饼没放香肠。

(您也可用火腿肠或是鱼味香肠)

调料:

甜面酱、豆腐乳汁、老干妈辣酱、白糖、盐适量(蒜蓉实际操作中我没有放入)

制作过程:

1、调制面糊

先将称好的60克绿豆面倒入大碗中,也可用吃饭的小勺直接舀6小勺,分量是差不多的。然后将4勺的白面、2勺的黄豆面分别倒入大碗中。30毫升的清水边倒边搅动,要少量多次放入适量的水,将面糊搅拌均匀后,撒上少许食盐和五香粉或是花椒粉,调制成线状面糊。

如果家中无手动打蛋器,可用筷子来代替。

2、调制酱料。

在碗中放入适量的甜面酱、腐乳汁、老干妈辣酱、白糖,也可根据个人喜好,自行调料。家中有自己喜欢的酱料您都可随意的。个人认为美食没有应该怎样还不应该怎样的,尤其是自己在家制作美味的时候,自己做主吧。

3、煎饼里面要放的薄脆,为了省事可以利用饺子皮或是馄饨皮来代替,用多少自己来决定吧。我这次购买的是馄饨皮,它比饺子皮更薄更方便,稍微用擀面杖擀大一点就行了。记住要在面皮上用刀来划几个小口子,等炸的时候油通过口子渗过来,让两面的面皮受热更均匀。

4、油锅炸薄脆。

锅中放入适量的油,将准备好的面皮入锅中炸一下,掌握好油的温度,因面皮非常薄,要

避免炸糊了。

5、准备辅料。

鸡肉香肠去掉外包装,一切两半,中间再来一刀。小葱叶洗净,切成小圈;生菜洗净,可放入煎饼里面也可垫在大盘里作装饰,手撕着吃也不错。共制作了3个煎饼,但照片中我只拍了一个鸡蛋。

6、制作煎饼。

平底锅烧微热,放入少许食用油,将一大汤勺的面糊倒入锅中,用刮板迅速刮均匀。转中火,当底部成型后翻面继续煎制,在饼皮上面打入一个鸡蛋,用木铲搅动摊均匀;撒上黑芝麻和小葱叶;把薄脆放上。

7、两段香肠摆在薄脆的上面,可用木铲把薄脆剁一下,也为了方便卷起来。需要

用两只手把煎饼卷起来。因一个人无法边拍边卷,相信大家也会理解的。

8、成品图。1勺面糊,1个鸡蛋、1根香肠,多种面酱,一摊一放一卷,好吃味道。做好一个煎饼后,再按照以上的步骤将所有面糊制作完成。

9、为了方便食用,可从煎饼的中间切一刀。家庭版的煎饼制作完成了。这个家庭版的煎饼外糯里脆,又香又辣又美味,口感极为丰富。早餐吃上一个,再来碗热乎乎的小米粥,嘿!带劲吧,反正我是很满意这个味道。不知您看到这个煎饼是否感兴趣,还请多多鼓励一下吧。哈哈!

友情提示:

1、面糊一定要搅拌均匀,无干粉和颗粒,稀稠程度要掌握好,面糊调制成能能拉出较细的线即可。

2、各种酱料可根据家中的食材放入,也可依个人喜好搭配,煎饼趁热吃最香。

3、在卷煎饼时一定小心锅沿边烫手。

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